Любимая рыба сирийцев

18 августа 2018

«Баламида» - рыба дервишей очень популярная рыба на рыбном рынке Тартуса, где этим летом мы изучили ассортимент морских вкусностей.

Рыба сезонная и большинство любителей рыбы ждут своего охотничьего сезона, чтобы удовлетворить вкусовые запросы даже самых требовательных гурманов. Цены на рыбку дервишей очень доступны, а мясо вкусное, именно поэтому рыба столь популярна.

Баламида вкусна во время сезонного входа в территориальные воды Сирии, сбиваясь в большие стаи, в поисках пищи и откладывания яиц, она формирует огромные колонии.
Вхождение этой рыбы в территориальные воды Сирии не всегда постоянное и не является непрерывным. Оно связано с поисками пищи, а Баламида предпочитает мелких рыб, в первую очередь земмур и сардины.

Также от торговца и моряка, Халеда Халила, мы узнали, что различают два вида Баламиды, первый бромированный, второй белый широкий, и они различаются по качеству мяса, размеру и форме.

Фото: Разные виды рыбы Баламида

Вообще, это крупная рыба до 17 кг.

Ее местообитание Атлантический океан, а также встречается она в Тихом океане и Красном море, ежегодно мигрируя в теплые воды, включая воды Средиземного моря у берегов Сирии.

Так как же ее готовить! Опять же обратились за советом к местным. Ее обжаривают, используя ароматные листики розмарина и лавра, а также измельчая чеснок и натирая им рыбу до обжарки, после полив соком лимона и присыпав сухой и перетертой мятой. Также используют быструю консервацию, которая сохраняет рыбу без холодильника в течение 10 дней и конечно замораживают.

Рыба дервишей кажется, самый доступный в больших количествах представитель морской флоры Сирии. Она очень богата белками, йодом и омегой-3 и местные люди ее едят во все сезоны.

Фото: Рыба Баламида на рынке в сирийском Тартусе

© Автор статьи: Гранкина Анна - Куратор производства восточной косметики East Nights

Артель торговая площадка - MadeinSyria.ru ™

Производство сирийской косметики - EastNights.ru ®

Array
(
    [0] => Array
        (
            [BIG] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/42e/500_375_15bf46c0231d46d4b792969b787d97058/42eda10a86d1a70d3ed1cb596480c350.jpg
                    [width] => 500
                    [height] => 375
                    [size] => 54667
                )

            [SMALL] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/42e/450_800_15bf46c0231d46d4b792969b787d97058/42eda10a86d1a70d3ed1cb596480c350.jpg
                    [width] => 450
                    [height] => 338
                    [size] => 55335
                )

        )

    [1] => Array
        (
            [BIG] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/b78/500_375_15bf46c0231d46d4b792969b787d97058/b7819d6d949c3f341eb195714a6ecd85.jpg
                    [width] => 500
                    [height] => 375
                    [size] => 73765
                )

            [SMALL] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/b78/450_800_15bf46c0231d46d4b792969b787d97058/b7819d6d949c3f341eb195714a6ecd85.jpg
                    [width] => 450
                    [height] => 338
                    [size] => 71127
                )

        )

)

Вернуться